沐越精神

法式氛圍中的越式饗宴

滿桌繽紛食材散溢著新鮮香草、魚露香醇氣息

受到法國殖民影響，越南美饌揉合了多元文化基因，承啟法國和中國的飲食驕傲，善用大量新鮮生菜與香草，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的新風味。經典的越式美食-咖啡、法國麵包、費心熬製的河粉高湯等，訴說著東西方文化的美好相遇。

從街頭小吃到米其林餐廳，風情萬種的越南料理已用美味俘虜世界無數味蕾，沐越將這股越式新風潮帶進台灣，打造時尚、具文化體驗的約會聚餐品牌。

請愜意的沐浴在法式氛圍裡，享用超越傳統的越式饗宴

精選食材

道地越式 ╳ 經典法式

沐越邀請知名法式餐廳主廚及旅越金獎名廚共同研發，
將美味的越南料理融入精緻的法式元素，
更嚴選多種新鮮香草、35°N醇香魚露，將越南食材精神發揮極致。

香茅

越式料理使用大量的新鮮香草，除了檸檬葉、香菜、薄荷，香茅更是那不可或缺的要角。從飲品浸泡、肉類醃製、湯頭烹煮都因為它的清新香氛更顯獨特，沐越嚴選台灣在地契作香茅，帶給您口腔滿溢芬芳。

魚露

魚貝類經過鹽漬與發酵後萃取的魚露是越式料理的靈魂，越南釀造魚露不只像陳釀威士忌般講究，萃取的時機亦像橄欖油般計較。沐越特選越南進口、氮含量高達35°N的優質魚露，風味濃郁細緻，搭配完美比例的辣椒、蒜頭、椰子水，化身您餐桌上神奇沾醬。

松露

越式河粉的美味關鍵在於湯，用牛骨、蔬菜、多種香料熬製，耗工費時的做法如同法式牛肉蔬菜湯。沐越主廚獨家研發將擁有殆凡香氣的松露融入道地的越式河粉，嚐一口跨界美味，舌尖上彷彿響起悠揚歌劇，滋味驚艷難以忘懷。